在初春的时节里，天气似乎还带着些许寒意，但在和平门全聚德烤鸭店，三位员工却激情澎湃，一场中餐摆台技能比赛正悄然进行。中餐摆台是餐饮服务员的一项基本工，比赛要求以最快的速度将中餐宴会的各种餐具按标准摆到宴会台上，并且要折叠出各种不同样式的口布花，用碗、筷、酒杯等将宴会台布置出独特的韵味。

　　时间只是比赛考核的一项标准，谁能获得最后的胜利，还得由评委对三位服务员的摆台质量作最后的评定。

　　王亚敬：北京和平门全聚德烤鸭店服务技师

　　2001年，在"北京申奥服务大赛"中，荣获中餐摆台个人金奖；并荣获北京市烹饪协会授予的"全国最佳餐饮服务师"称号

　　从1992开始，王亚敬就来到了和平门全聚德烤鸭店当上了一名普通的服务员，经过10多年的努力，她已从服务员成长到服务技师。在许多人看来，她的这个工作也许十分简单，但她自己却不这么认为。回顾自己的职业生涯，她说，当一名服务业的技术能手，她并不仅只是凭借摆台，插花、倒酒等这些硬指标，而为客人服务的其它软指标在她看来却更为重要。总结多年的经验，王亚敬与其他服务技师还一起创建了全聚德独有的"十个一"精品服务法。

　　全聚德作为一个知名品牌，每天都会有许多国外宾客慕名而来，而要为这些外宾服务，就需要有很强的外语沟通能力。刚工作的时候，王亚敬的外语水平并不算好，为此还闹过很多笑话。经过长期积累，王亚敬现在不仅能和外国客人很好地沟通和交流，并且还能把全聚德的历史，菜品，仔细向客人介绍，让外国客人充分地了解中国的历史文化。

　　秉承着服务创新的工作理念，王亚敬实现了从一个普通服务员到管理人才的角色转变。如今，王亚敬虽然已经当上了全聚德服务部的主管，但她却没有任何的张扬，她依旧像以前一样，微笑着面对每一位顾客，微笑着迎接每一个明天。