成功案例

手工荞麦凉粉:托举夫妻创业梦

2019.08.14

在百年古镇沙圪堵镇纳林村,魏山夫妻俩经营的手工荞麦凉粉店不仅信誉好,而且凉粉爽滑筋道,颇受街坊邻居的欢迎。小小一碗荞麦凉粉看似简单,背后却承载着夫妻俩的创业梦。

凌晨五点,魏山家的凉粉作坊早已灯火通明、雾气腾腾。夫妻俩起身的第一件事就是将泡制好的糁子装到特制的布袋,趁魏山揉洗的时候,妻子乔秀早已将炉火烧旺,待水煮沸后将乳白色的汤汁不紧不慢地倒入锅中,一边用力搅拌,一边放入可以让凉粉口感筋道的蒿籽,经过熬煮,将粉糊趁热均匀涂在特制的片子上,待晾凉分切,可口的凉粉便做成了。

“五六点钟起来就开始搋糁子,要搋成糊;七点来钟就刷进锅里边,然后就开始能晾了。晾的这一份,要一层一层凉晾五层,看着简单其实挺复杂的。”妻子乔秀说,做凉粉十年来,俩人每天都要在五点起床,早上八点前,将荞麦凉粉、驴肉、碗饦、面皮和粉皮这几种地方特色小吃备好,来迎接往来的顾客。因为荞麦凉粉口感好、含糖少,因此颇受青睐。说话间,不断有顾客上门,自己吃一份,临走还要带一份给家人尝尝。

“经常来他家吃,夫妻俩人也挺好,他家做了很多年了,传统手艺做出的味道就是不一样,吃起来口感筋道,特别好吃。”顾客秦福林说。

早在创业之初,夫妻俩从纳林地毯厂下岗后,便一门心思盘下这间小店,起初经营的小吃也比较单调,生意也不尽如人意。后来,考虑到以荞麦作原料制作凉粉不仅没有先例,而且更加低糖、健康,夫妻俩便以此推出特色美味。轻薄的凉粉加以各类调味料,不仅让食物的色泽更加诱人,酸爽适口的香味也充盈着整间屋子。

十年来,夫妻俩从白手起家到发家致富,从入门尝试到顾客盈门,红红火火的小日子离不开不断地探索和不懈地奋斗,他们用智慧创新,用双手致富,用奋斗托起了创业梦。

“荞面糁子凉粉就是做的时候费事儿,但是吃起来口感好,一般米凉粉糖尿病人吃不了,但是糁子凉粉、荞面凉粉他们就可以吃,是纯绿色健康食品。现在生意还可以,其中荞麦凉粉一天可以卖个四五十碗,一碗六元,相信凭借自己的双手和努力能让以后的日子越过越好”。魏山对未来充满希望。(李源)

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